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Hier für alle HEIMWEHCARIBEÑOS mein Rezept SOPA DE PESCADO CON COCO (für 4 Personen):

800 g Fischfilets von einem weissen Fisch (200 g/Person)
-> lassen Sie sich vom Fischhändler Fischkopf und Abfälle mitgeben
1 kleine Dose Kokosmilch ungesüsst
Zitrone
1 Peperoni in Streifen geschnitten
1-2 Peperoncini (je nach Schärfe und Geschmack)
1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
3-4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Bund frischer Koriander
Salz
Pfeffer
1 Handvoll Koriandersamen, geröstet und im Mörser zerstossen

Mit den Fischabfällen sowie Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Peperoni und einigen Korianderzweigen machen Sie ca. einen Liter Fischsud. Den Sud durch ein Sieb geben und mit einem Löffel gut durchdrücken.

Würzen Sie die Fischfilets mit Zitrone, Salz und Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln, Peperonistreifen und Korianderzweigen und zerdrückten Peperoncini. Lassen Sie den Fisch in dieser Marinade eine Stunde ziehen.

Kochen Sie den Fischsud ein wenig, geben Sie die Kokosmilch hinzu und rühren Sie auf kleinem Feuer, bis die Suppe leicht kocht und die Kokosmilch homogen ist. Salzen und pfeffern. Gemörserten Koriander beigeben. Nun geben Sie die Fischfilets mit der Marinade in die Suppe. Auf ganz kleinem Feuer ziehen lassen. Nicht länger als ca. 5-7 Minuten, damit der Fisch nicht austrocknet. Abschmecken. Lieben Sie die Suppe pikant, geben Sie nochmals eine Peperoncinischote bei. Vor dem Servieren mit gehackten frischen Korianderblättern garnieren.

Dazu serviere ich einen weissen Reis. Aber auch mit frischer Baguette schmeckt die Suppe wunderbar.

Buen provecho!

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